Les maraicher⋅ères avec lesquel⋅les nous avons choisi de travailler sont la famille Gontel (Guillaume, Christiane et leur fils Alexis), dont l'exploitation maraichère se situe à Ampuis, à proximité des berges du Rhône (à environ 30 minutes de Lyon).

Iels sont labellisé⋅es Agriculture Biologique. Leur démarche se veut respectueuse de l'environnement puisqu'ils cultivent leurs légumes en utilisant les méthodes de l'agriculture biologique, et les commercialisent dans des circuits courts dans la Loire et le Rhône, et chez des grossistes.

Les paniers ou les demi-paniers seront différents chaque semaine et composés à partir des productions récoltées. Chaque semaine sera donc une surprise et l'occasion de (re)découvrir certains légumes !

Un exemple de panier : potimarron, carottes, fenouil, pommes de terre, laitue, persil.

Pour avoir un petit aperçu de leur exploitation et de leurs livraisons dans les AMAPs de la région, voici un mini-reportage (4 min) de France 3.

Le Chant des Coquelicots d'Adrien Retout est une ferme située à Saint Romain en Jarez qui insiste sur la polyvalence, avec des activités allant du maraîchage à la culture d'herbes aromatiques, en passant par la production de fruits variés. Quelques produits transformés (gelées, sirops, confitures, liqueurs, tisanes, sels aromatisés...) sont également confectionnés sur place. L'agriculture mise en œuvre est labellisée "AB" mais va bien au-delà : refus de certains pesticides pourtant autorisés en AB, démarche holistique, préservation d'espaces sauvages, travail essentiellement manuel... De plus, un bon nombre de variétés anciennes et rares sont cultivées ainsi sauvegardées.

Les paniers de fruits contiendront, selon la saison et la récolte, des pommes, des poires, des prunes, des kiwis, des fraises, des cerises... Les paniers à 10 € contiendront ponctuellement des produits transformés (confitures).

Le GAEC du levain est implanté à Saint-Christophe, avec aux manettes Jean-Philippe Ducroux et sa compagne Mélanie Gonon. Leurs pains sont fabriqués traditionnellement à partir de levain et de farine biologique. Iels produisent elleux-mêmes leur farine de blé, à partir d’un blé cultivé et transformé à la ferme. Les autres produits bruts sont achetés au grossiste bio (comme les farines de seigle et de petit épeautre). Depuis 2017, leur production n’a cessé de se diversifier. Iels proposent maintenant des pizzas, pâtisseries et parfois des viennoiseries.

Vous pourrez donc retrouver, en alternance au fil des semaines :

• du pain nature, aux graines, au petit épeautre ou au seigle
• des tartelettes et tartes : ganache chocolat ou citron
• des galettes au sucre
• des croissants
• des pains au chocolat
• des brioches
• des sablés
• des pains à hamburger
• des parts de pizza végétarienne
• de la farine T80 produite par la ferme

Mais également d’autres produits pour des occasions spéciales : galettes des rois, bugnes, tartelettes aux pralines notamment !

Antoine Moine est éleveur en agriculture biologique depuis janvier 2018 à Saint-Paul-en-Jarez. Son élevage de deux cents poules pondeuses, La ferme de la bruyère, s'est agrandi l'été 2018, pour atteindre l'effectif de 750 poules en novembre 2018. La ferme se situe dans le Parc régional du Pilat. Antoine Moine s'engage à n'utiliser aucun traitement chimique et à fournir une alimentation à base de soja et de blé bio pour ses poules. Elles benéficient également de conditions de vie encore supérieures à la norme :

• petits groupes limitant le stress ;
• surface de bâtiments supérieure ;
• pondoirs en bois avec paille pour le confort ;
• ramassage des œufs à la main ;
• surface extérieure très importante avec des parcours dédiés par saison et avec la plantation de différentes espèces d'arbres et arbustes à fruits (agroforesterie) pour varier l'alimentation et apporter une valeur gustative aux œufs.

Antoine Moine fait également le choix de conserver les poules le plus longtemps possible. N'étant pas "forcées" elles pondent plus longtemps. Elles sont ensuite proposées à l'adoption auprès de particuliers pour qu'elles puissent avoir une retraite tranquille.

Outre les œufs, Antoine Moine cultive aussi des pleurotes que vous pourrez parfois retrouver lors de distributions ponctuelles.

Nous avons cherché à encourager une ferme locale et familiale et avons choisi de travailler avec Corinne et Bruno Nesme, dont l'exploitation se trouve à Charnay, à 25 minutes au nord-ouest de Lyon. Cette exploitation respecte le rythme naturel des animaux : ainsi, les chèvres pâturent de mars à octobre, ce qui explique que nous n'ayons pas de fromage de décembre à mars environ. Bien évidemment, nous avons choisi de travailler avec des paysan·nes qui travaillent dans le respect de la nature, sans avoir recours aux pesticides, fongicides ou antibiotiques habituellement monnaie courante dans les exploitations caprines. De plus, les Nesme produisent elleux-mêmes le fourrage pour leurs chèvres.

Les fromages pur chèvre proposés sont les suivants : frais, mi-secs, secs ou affinés (soit recouverts d'une légère couche de « bleu » — ils sont très faits, et donc très bons !).

Une semaine sur deux, vous pourrez ainsi retrouver leurs petits fromages et leur tomme de chèvre, dont vous pouvez choisir l’affinage :

• Panier « Frais » : assortiment de six petits fromages de chèvre allant de frais à mi-secs
• Panier « Sec » : assortiment de six petits fromages de chèvre associant mi-secs, secs et affinés
• Panier « Mélange » avec six petits fromages de chèvre de toutes les variétés
• Tomme « Mi-sèche »
• Tomme « Sèche ».

Nous vous informons que les fromages contiennent de la présure. Si vous avez des questions sur l’usage de la présure, voici un dossier explicatif.

Mais ce n'est pas tout ce qu'iels confectionnent avec leur lait de chèvre : depuis peu, iels se sont lancés dans la fabrication de savons ! Les savons sont fabriqués à partir de :

• lait de chèvre (30 %) : produit par les chèvres de l’exploitation ;
• huile de tournesol : locale et de qualité, elle est produite par un paysan à moins de 20 km de l’exploitation des Nesme ;
• huile de coco : nécessaire pour obtenir des savons assez durs, elle est biologique et équitable ;
• beurre de karité : fourni par AFRICAJOU, il est produit artisanalement par une coopérative de femmes au Burkina Faso avec laquelle se sont développés un commerce et une relation durables et équitables.

Suite au regretté départ de Valérie du GAEC des Pialles, qui a dû revendre son troupeau faute de collaborateurice pour l’aider à gérer l’exploitation, nous avons pris contact avec un couple d’éleveur·euse qui pourront nous fournir dès le second semestre 2021-2022. Installée depuis 2017 à Saint-Martin-la-Plaine, la ferme des Ruminettes est tenue par Amélie et Xavier Roudil.
Le troupeau comprend chèvres, brebis et vaches, toutes de vieilles races françaises locales à faibles effectifs et associées à des programmes de conservation et de protection des races. Il s’agit de chèvres du Massif Central, de vaches ferrandaises et de brebis Thônes et Marthod, constituant un patrimoine important. Le choix de ces races implique le choix de la qualité et du terroir par rapport à la quantité. De plus, leur rusticité leur permet de s’adapter aisément à leur territoire et de limiter les interventions médicales. Amélie et Xavier privilégient les médecines alternatives et n’utilisent des traitements médicamenteux qu’après avoir essayé de nombreuses méthodes préventives : acuponcture, ostéopathie, homéopathie et aromathérapie.
L’alimentation des animaux est produite majoritairement sur la ferme, à savoir essentiellement de l’herbe/foin et de la luzerne/foin.
Les produits, certifiés Agriculture Biologique, sont donc le reflet de la typicité des animaux et la ferme.

Les produits que vous pourrez retrouver début 2022 sont listés dans la rubrique « L’AMAP en pratique ».

Marie-Thérèse et François Subrin ont fait le choix de transformer l'exploitation familiale de culture de vigne pour vente de raisin à des grossistes en un véritable domaine viticole indépendant, le domaine du Crêt de Bine. Et cela passe par plusieurs étapes : passage au bio en automne 2008 et à la biodynamie, remise en cause des pratiques professionnelles et construction cette année (2017) d'un atelier pour accueillir le matériel nécessaire à la vinification. Ainsi, le vin que vous commanderez cet automne a été vinifié chez des collègues vigneron⋅ne⋅s mais nous avons souhaité soutenir cette transition. M. et Mme Subrin ont été rejoints récemment par leur fille, Florence Subrin Dodille, en reconversion professionnelle, dans la gestion de leur domaine de 6 hectares.

Outre des pratiques favorisant la vie du sol et un usage modéré du soufre et du cuivre, signalons que le Domaine du Crêt de Bine effectue déjà environ la moitié de ses ventes en direct (salons, vente au domaine) et était très intéressé pour travailler localement avec des AMAPs. De plus, ses vins sont ne sont filtrés que grossièrement, ne sont pas collés (opération destinée à enlever les protéines) et les apports de sulfites sont très faibles, ce qui en fait des vins vegan et dits « naturels ».

Voici la sélection de vin faite pour la distribution ponctuelle d'automne 2017 :

• « Cuvée d'Antonin » - Vin qui a atteint une maturité, de caractère, pour bien le déguster, il convient de l'aérer, a besoin de respirer.
• « Cuvée de François » - Cuvée de prestige du domaine, millésime très chaud, très sec, vigne de plus de 50 ans, à déguster avec un bon repas.
• « Cuvée Variation » - Rouge Fruité, gourmand, idéal pour les apéritifs campagnards.
• « Cuvée Brume Matinale » - Rosé Fruité, frais, léger.
• « Méthode ancestrale Su’brin de bulle Rosé pétillant » (pet’nat demi-sec) - Bulles éclatantes, fruité, idéal pour les desserts aux fruits.

Tous les vins sauf le rosé pétillant sont labellisés AB et Demeter (biodynamie). Le rosé n'est pas labellisé AB car il est produit à partir de raisins issus de parcelles acquises récemment par les Subrin donc toujours en conversion.

Les bières du GAEC l'Affoleuse, labellisées AB et « Nature et Progrès » (label associatif plus exigeant) élaborées du début à la fin (ou presque) par Christine Ruppert et Loïc Alexandre dans leur ferme du Beaujolais, ne sont ni filtrées ni pasteurisées. Les deux brasseur-paysan⋅ne⋅s cultivent eux-même l'orge, qui est malté dans une coopérative locale dont il⋅elle⋅s sont sociétaires, mais doivent acheter le houblon car il⋅elle⋅s n'ont pas trouvé de terrain humide convenant à sa culture.

Parmi les bières proposées vous pourrez retrouver :

• L'Affoleuse Blonde - 5,8 % - Ale blonde : bière de caractère aux arômes prononcés de céréales, bonne amertume.
• L'Affoleuse Ambrée - 6 % - Ale ambrée : l’assemblage de 3 malts différents, offre une bière douce et maltée, aux notes de pain grillé.
• L'Affoleuse Noire - Stout - 6 % : bière très foncée, ronde et équilibrée aux arômes de grain torréfiés et réglisse avec des notes sucrée de caramel qui en font une bière douce et agréable, à découvrir même par les néophytes.
• L'Affoleuse du Peuple - 7 % - Indian Pale Ale (IPA) Blond foncé : sortie pour les élections présidentielles de 2012, cette IPA, bien houblonnée, charpentée et désaltérante, aux notes de pamplemousse, réveillera vos papilles et nous l’espérons aussi votre esprit rebelle ! Fourquet d’argent au concours du Musée Français de la Brasserie de St Nicolas de Port 2014.
• L'Affoleuse Blanche – 4,5 % - Bière de blé : du frais et du houblon !

Plus d’informations sur le site web de la brasserie.

Nicolas Thouvard travaille au sein du GAEC des Roussets avec un paysan-boulanger et un maraîcher. Outre ces activités, la création de l’association Batotopie leur permet de proposer de l'hébergement, des activités pédagogiques pour des groupes scolaires ainsi que d’accueillir des événements culturels.

Le miel est labellisé AB, de même que la farine de sarrasin, produite par son associé.

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Le GAEC Graines d’arôme regroupe deux structures, l’une maraichère, l’autre dédiée à la spiruline. Guillaume, Florent et Alexandre s'occupent de la production, de la transformation et de la commercialisation des fruits et légumes cultivés sur Bessenay et Chaponost, tandis que Dominique récolte et transforme la spiruline à Bessenay. Le site de Bessenay accueille aussi une ferme pédagogique.

L’atelier collectif Désifruits à Duerne leur permet de transformer et ainsi valoriser leur excédent de production et les légumes « moches », dans une démarche zéro gaspi.

Iels proposent (selon la production) :

• des coulis de fruits rouges
• des sirops de caseille, fraise, menthe ou verveine
• des confitures, dont une partie est certifiée biologique : pastèque-caseille, fruits rouges, fraise-rhubarbe,…

Michel Franchellin, arboriculteur bio à Thuellin, cultive 25 variétés de pommes, 9 variétés de poires ainsi que d’autres petits fruits dans son exploitation, le Verger de Michel. Dans une démarche de préservation de la biodiversité, il a installé des nichoirs pour les oiseaux et les chauves-souris, qui l’aident à lutter contre les insectes venant grignoter ses fruits.

L’exploitation de la Chouette est un projet encore assez récent (été 2020) mené par Elin Beckers et implanté à Vaulnaveys-le-Haut. Les liqueurs et sirops sont confectionnés à partir de plantes sauvages cueillies dans les Alpes et de fruits d’un verger biologique situé dans le massif de Belledonne.

Récemment, nous avons ouvert la gamme de produits proposés lors des distributions exceptionnelles au chocolat. Cette décision a fait l’objet d’une réflexion sérieuse au sein du bureau, notamment du fait que le cacao est un produit importé. La discussion a abouti à l’idée que le but de notre association est de promouvoir des produits respectueux de l’environnement, produits à petite échelle et de manière équitable, valeurs partagées également par la chocolaterie Elodie D.

Ce petit atelier implanté depuis 2015 à Oullins est géré par Elodie Dufour. Elle travaille avec des chocolats certifiés biologiques et équitables fournis par Kaoka et provenant de République Dominicaine. Les autres ingrédients sont issus du GRAP (Groupement Régional Alimentaire de Proximité), une coopérative d’exploitations biologiques et locales. Les chocolats sont à l’image de leur créatrice : créatifs, authentiques, solidaires et locaux.

Elodie D. commercialise ses chocolats dans quelques épiceries de l’agglomération lyonnaise, notamment 3 Ptits Pois et Un Grain dans le Grenier, mais aussi dans les départements alentours.

Derrière Zou Galinette se cache Lise, qui après avoir été agent immobilier et libraire, a trouvé sa voie dans la création d'articles en textile. Elle crée toutes sortes d'accessoires : zéro déchet pour la cuisine et la salle de bains (sopalin lavable, couvre-plats, cotons démaquillants,...), sacs à vrac, trousses, coussins et textiles pour les enfants.

Les tissus utilisés sont éco-responsables et fabriqués en France. Lise coud toutes ces merveilles dans son atelier situé dans la région lyonnaise. En dehors des AMAP exceptionnelles, vous pouvez acheter ses créations à Demain Supermarché, et la rencontrer directement sur des marchés.

La savonnerie Elise est installée à Saint Clément les Places - village de 600 habitants au cœur d'un territoire rural des Monts du Lyonnais. Les savons sont réalisés à la main par saponification à froid, une méthode permettant de conserver les propriétés naturelles des huiles et de créer un savon naturellement doux, hydratant et nourrissant.

La mention "Nature et Progrès" obtenue par la savonnerie garantit des produits alimentaires et cosmétiques respectueux de l'environnement, des humains et des animaux : toutes les matières premières sont issues de l'agriculture biologique et Elise privilégie le travail en direct des producteurices. Elle est aussi engagée dans une démarche zéro déchet, avec la consigne de certains contenants (pots en verre du déodorant crème, bidons des huiles utilisées dans la fabrication des savons) et l'adhésion à l'association Zéro déchet Lyon.

Provenances des matières premières :

• Le miel et la cire d'abeille sont produits par un apiculteur en Isère (son frère). Le miel des fonds de cuve est valorisé.
• L'huile de tournesol et de colza proviennent de la Loire (42). Tous les bidons sont consignés, ce qui permet de réduire les déchets.
• L'huile d'olive arrive du Portugal, en direct de deux producteurices auxquel.les Elise achète en bidons consignés une huile de première pression.
• Le lait de chèvre provient d'une exploitation située à quelques minutes de la savonnerie.
• Le beurre de karité brut et équitable provient du Burkina Faso. Il est acheté par la savonnerie auprès d'une association.
• Les argiles sont françaises et conditionnées dans des sachets en kraft.
• L'huile de coco est d'origine philippine Bio et certifiée non cueillie par des singes maltraités (Elise travaille avec Cauvin, entreprise située dans la zone active de Nîmes).